Análisis bibliométrico sobre la huella de carbono en la elaboración de bebidas destiladas

Abstract

La producción de bebidas alcohólicas, especialmente las destiladas, tiene un impacto ambiental significativo que ha captado la atención de la comunidad científica y de los responsables de políticas públicas. La industria del alcohol emite anualmente miles de millones de toneladas de CO2, contribuyendo de manera considerable al cambio climático. Este estudio se centra en la evaluación del impacto ambiental de la producción de bebidas destiladas mediante la metodología del Análisis del Ciclo de Vida (ACV) y el análisis bibliométrico. El ACV permite una evaluación integral de todas las etapas del ciclo de vida de un producto, desde la extracción de materias primas hasta su disposición final, identificando áreas críticas y sugiriendo estrategias de descarbonización. A pesar del crecimiento del mercado de licores, la aplicación del ACV en este sector es limitada, con solo un 11% de los artículos revisados abordando este tema. El análisis bibliométrico, por su parte, facilita la visualización de patrones y tendencias en la investigación, destacando la necesidad de una mayor colaboración entre investigadores y la implementación de prácticas más sostenibles. Este estudio no solo busca comprender mejor los efectos ambientales de la producción de bebidas destiladas, sino también promover el desarrollo de estrategias efectivas para mitigar su impacto. La combinación de estas metodologías ofrece una perspectiva robusta para abordar los desafíos ambientales de la industria, fomentando un futuro más sostenible y responsable en la producción de bebidas alcohólicas. Este preámbulo establece el contexto y la relevancia del estudio, subrayando la urgencia de fortalecer la investigación en este campo.