Hongos con Uso Potencial Comestible y Medicinal del Estado de Chihuahua

Abstract

Los hongos macromicetos son organismos heterótrofos que producen estructuras sexuales llamadas carpóforos. Su función ecológica comprende: saprobios (consumidores de materia orgánica), micorrícicos (simbiontes con plantas) o patógenos (infectan otros organismos); del mismo modo tienen un fuerte impacto en la composición y estructura de las comunidades vegetales. Los cuerpos fructíferos de los hongos son un recurso forestal no maderable valorado por comunidades locales, ya que pueden ser comestibles, medicinales, alucinógenos e incluso degradadores de desechos agroindustriales. Algunas especies son de alto valor nutricional, a nivel proteína y carbohidratos. Otras son reconocidas por tener propiedades antimicrobianas, sin embargo, en la sierra tarahumara su uso se restringe a pocas especies. El estado de Chihuahua cuenta con diversas comunidades vegetales, principalmente bosques templados que permiten desarrollo de hongos. El objetivo de esta investigación es reportar la diversidad fúngica actual y su uso potencial como alimento.