Listar por tema "hot peppers"
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Cinética de secado y efecto de la temperatura sobre las características físicas y compuestos fenólicos de chile jalapeño rojo (Capsicum annuum L.)
(2019)En este trabajo se evaluó el impacto de cuatro diferentes temperaturas de secado sobre las características físicas y contenido de compuestos fenólicos de chile jalapeño rojo. Para ello se determinaron cinéticas de secado ... -
Sauces: An undiscovered healthy complement in Mexican cuisine
(2019-10)Gastronomic differences between the countries cuisines around the world were largely defined due to the diversification of the use of spices and condiments during the European colonization of America, Asia and Africa. ...