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Edad de sacrificio y tiempo de muestreo sobre pH y color de la carne de ovinos de pelo
(2020-07-28)El objetivo del presente trabajo fue evaluar la edad al sacrificio, hora de muestreo de la canal y músculo sobre el pH y color de la carne en corderos y ovejas. Se utilizaron 25 ovinos, 14 hembras y 11 machos, con un ...