Diáspora gastronómica de los menonitas mexicanos a través de Latinoamérica
Resumen
La presente investigación cualitativa y etnográfica tiene como propósito hacer un análisis de la gastronomía menonita utilizando técnicas de historia oral, investigación documental y de campo para describir la herencia colectiva de las recetas tradicionales y su historia a través de la diáspora de este grupo. De igual forma se pretende conocer y analizar la adaptación al entorno donde se desarrolla la vida cotidiana de las familias describiendo la evolución culinaria mezclando ingredientes tradicionales con sabores de la cultura mestiza para crear nuevas recetas con influencia intercultural. Se crea el termino ¨meno-mex¨ para referir esta fusión que ha trascendido fronteras para posicionarse como un aporte valioso al patrimonio cultural intangible derivado del Estado de Chihuahua hacia Latinoamérica.
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