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The addition of mango and papaya peels to corn extrudates enriches their phenolic compound profile and maintains their sensory characteristics

dc.date.accessioned2023-08-11T20:14:52Z
dc.date.available2023-08-11T20:14:52Z
dc.date.issued2023-03es_MX
dc.identifier.urihttp://cathi.uacj.mx/20.500.11961/25851
dc.description.abstractTo determine the viability of using fruit peels to supplement extruded snacks that are rich in phytochemicals, and of good sensory characteristics and acceptability, thereby minimizing agro-industrial waste while also obtaining a value-added product.es_MX
dc.description.urihttps://link.springer.com/article/10.1007/s12649-022-01898-4#citeases_MX
dc.language.isoenes_MX
dc.relation.ispartofProducto de investigación ICBes_MX
dc.relation.ispartofInstituto de Ciencias Biomédicases_MX
dc.subjectAntioxidantes_MX
dc.subjectBioaccessibilityes_MX
dc.subjectBioactive compoundses_MX
dc.subjectByproductses_MX
dc.subjectExtrusiones_MX
dc.subject.otherinfo:eu-repo/classification/cti/2es_MX
dc.titleThe addition of mango and papaya peels to corn extrudates enriches their phenolic compound profile and maintains their sensory characteristicses_MX
dc.typeArtículoes_MX
dcterms.thumbnailhttp://ri.uacj.mx/vufind/thumbnails/rupiicb.pnges_MX
dcrupi.institutoInstituto de Ciencias Biomédicases_MX
dcrupi.cosechableSies_MX
dcrupi.norevista3es_MX
dcrupi.volumen14es_MX
dcrupi.nopagina751-764es_MX
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.1007/s12649-022-01898-4es_MX
dc.contributor.coauthorLopez Diaz, Jose Alberto
dc.journal.titleWaste and Biomass Valorizationes_MX
dc.contributor.authorexternoFontes-Zepeda, Alejandro
dc.contributor.coauthorexternoAyala-Zavala, Fernando
dc.contributor.coauthorexternoLopez-Martinez, Leticia
dc.contributor.coauthorexternoCruz-Valenzuela, Reynaldo
dc.contributor.coauthorexternoRobles-Sánchez, Maribel
dc.contributor.coauthorexternoSalazar-López, Norma
dc.contributor.coauthorexternoRamírez-Wong, Benjamin
dc.contributor.coauthorexternoPareek, Sunil
dc.contributor.coauthorexternoVillegas-Ochoa, Monica
dc.contributor.coauthorexternoGonzález-Aguilar, Gustavo
dcrupi.colaboracionextIndiaes_MX
dcrupi.pronacesSoberanía alimentaríaes_MX


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Nombre:
6434-Artículo publicado-1.pdf
Tamaño:
1.479Mb
Formato:
PDF
Descripción:
Artículo publicado en línea
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